島らっきょう

多くの方に惜しまれながら今年の島らっきょうの販売終了

沢山のご注文ありがとうございました。来年も宜しくお願いします。

沖縄産「島らっきょう」を簡単にご説明させて頂きます。

「島らっきょう」は、大きく分けて３品種あります。沖縄ではお酒のおともとして一番の人気者です。

強い香りと辛み、シャキシャキの食感が大きな特徴です。香りの成分アリシンは、風邪や心疾患の予防！殺菌作用！血液サラサラ！などの効果があると言われています。
食物繊維も多く含み、長寿県沖縄の、島野菜代表格です☆

おつまみや漬物、天ぷらなどに用いられています。
　  　　

「島らっきょう」３品種の違いを簡単にご説明させて頂きます。

　●　伊江島タイプ
島らっきょうの中でも一番初めに収穫期を向かえる。
他の２品種に比べて大きく、香りが強い。

　●　島らっきょう
一番多く市場に出回っている品種で、沖縄県内のスーパーや食堂などで
よく食べられている。

　●　原　　　   種
今ではほとんどお目にかかることが無いが、一度食べるとやみつきに。
クセが無く、細くて小ぶり。生のまま食べることも出来る。

※契約農家さんは、どちらのタイプも作っています。成長具合などによって、その日に収穫するタイプが変わりますので、予めご了承ください。

「島らっきょう」は沖縄の人にとっては身近な野菜！
気軽に買って調理して♪

県外の人にも身近になってもらいたいから【美ら本舗】では・・・
沖縄のスーパーより安い

沖縄では家庭菜園をするくらい身近な野菜！！
なのに・・・「県外だから高く買う」なんてショックです
（T　T）（＞＜）（T　T）（＞＜）（T　T）（＞＜）

そんな悲しい思いをしてほしくない！！

 当ショップは、鮮度を保つ為土が付いた状態でお届け（左側）しますが、洗って薄皮を剥けば色白・美白の「島らっきょう」に大変身します☆（右側）

「泥付だと皮剥きが大変」「寒い時期は水が冷たいし」と思う方！大変さを軽くする方法があるんです！г（゜_゜）г
１．土が付いたまま粗塩で塩もみします。
２．数分後、擦るように水洗い（土を洗い流しながら）すると、あ〜ら不思議！大変さが軽くなってるぅー
お試しあれ☆（＾э＾）

沖縄での島らっきょうモテモテ具合

●居酒屋のメニューに「島らっきょう」が載るのを楽しみに待っている！
●時期になると居酒屋で「大将、島らっきょうないの?!」の声が！
●ビールや泡盛のつまみの代名詞が「島らっきょう」！
●つまみだけでなく、おかずとしても大活躍する「島らっきょう」！
●皮を剥くのが大変だけど、それでも食べたい！「島らっきょう」
●出掛ける前だけど「島らっきょう」を見たら我慢出来ずに食べてしまう！
●彼氏・彼女に臭いと言われても「島らっきょう」が食べたい！

「島らっきょう」を美味しく食べるレパートリーをいくつかご紹介させて頂きます。

そのまま（お味噌付けたり）・塩漬け（浅漬け,漬物）・天ぷら・ちゃんぷるー・キムチ漬け　など

島らっきょう塩漬け	島らっきょう天ぷら

ワンポイントアドバイス♪
※球根が大きめな「島らっきょう」は、辛みが強いので天ぷらなど火を通す調理法向きです。
※球根が小さめな「島らっきょう」は、浅漬けなど火を通さない調理法向きです。
※浅漬けなど塩を振って時間をおくと、島らっきょうから水分が出ますが問題ありません。
※薄めに塩漬けし、容器で保存したときに出た水分は、捨てずにそのまま保存すると約１週間日持ちします。
濃いめに塩漬けしたものは、上記の方法で保存すると約半年間の日持ちになります。ですが、塩分が濃いので、食べるときに水洗いしても塩辛く、素材の味がなくなります。

「島らっきょう」の栽培方法を簡単にご説明させて頂きます。

８月末〜９月始めに球根を土中（約２０ｃｍくらい）に植えつけます。
→深く植える事により葉付き部分が長くなります。
（これは、長ネギと同じ植付方法です）
根付けから１００日〜１２０日で収穫になります。この間の肥料や水の管理をマメにする事により、球根部分の肥大と葉を大きくする事が出来ます。

「島らっきょう」掘ってから発送まで

根を切り落として５００ｇずつに分けて発送しまーす 

６月〜収穫終了までの「島らっきょう」

この頃の島らっきょうは、日差しが強くなるため葉っぱが枯れます。
でも島らっきょうの味自体に影響はありません（＾_＾）ｖ
葉っぱ無しで重さを量るから約２割ほど葉っぱ付きより多くゲット♪できるんです。

緑の葉っぱが無い分見劣りしますが、下ごしらえ＆約２割り増しを考えると・・・
♪お徳感♪たっぷり♪