島らっきょう

今年も下門さんの島らっきょう収獲始まりましたよ～

「島らっきょう」ファンの方！お待たせしました。
まだ「島らっきょう」を食べたことがない方！「島らっきょう」は本州のラッキョとは一味違います。是非一度ご賞味あれ☆

沖縄産「島らっきょう」を簡単にご説明させて頂きます。

「島らっきょう」は、大きく分けて３品種あります。沖縄ではお酒のおともとして一番の人気者です。

強い香りと辛み、シャキシャキの食感が大きな特徴です。香りの成分アリシンは、風邪や心疾患の予防！殺菌作用！血液サラサラ！などの効果があると言われています。
食物繊維も多く含み、長寿県沖縄の、島野菜代表格です☆

おつまみや漬物、天ぷらなどに用いられています。
　　　島らっきょうの塩漬け

「島らっきょう」３品種の違いを簡単にご説明させて頂きます。

　●　伊江島タイプ
島らっきょうの中でも一番初めに収穫期を向かえる。
大きく、香りが強い。
伊江島以外で育った島らっきょう。

　●　島らっきょう
一番多く市場に出回っている品種で、沖縄県内のスーパーや食堂などで
よく食べられている。

　●　原　　　種
今ではほとんどお目にかかることが無いが、一度食べるとやみつきに。
クセが無く、細くて小ぶり。生のまま食べることも出来る。契約農家さんでも３年前までは収獲できてましたが今では（涙）

　●　伊江島産
伊江島で育った島らっきょう。
島らっきょうの中でも一番初めに収穫期を向かえる。
大きく、香りが強い。

今年は《伊江島産》島らっきょうの販売を開始

下門さんの育てる島らっきょうもバツグンですが、今年は「伊江島タイプ」だけでなく
「伊江島産島らっきょう」も販売することになりました。

「伊江島産」と「伊江島タイプ」の島らっきょう、、、種は同じですが育った場所が違うので分けています。去年の暮れから少しずつ収獲が始まり、今まさに！伊江島産の島らっきょうは最盛期を迎えています。
一番多く出回っている島らっきょうよりもどちらかというと茎が太く”ズンドウ”姿。
大きいから食べ応えあり。

伊江島産が食べたい♪こだわり派の方には嬉しい販売開始ですネ♪

【美ら本舗】は、鮮度を保つ為土が付いた状態でお届け
洗って薄皮を剥けば色白・美白の「島らっきょう」に大変身☆


５００ｇ毎にマトメ、土が付いた状態で箱詰めし発送します。	下記の要領で皮を剥くとこんなにピカピカの島らっきょうに☆

「泥付だと皮剥きが大変」「寒い時期は水が冷たいし」と思う方！大変さを軽くする方法があるんです！г（゜_゜）г
１．土が付いたまま粗塩で塩もみします。
２．数分後、擦るように水洗い（土を洗い流しながら）すると、あ～ら不思議！大変さが軽くなってるぅーお試しあれ☆（＾э＾）

沖縄での島らっきょうモテモテ具合

●居酒屋のメニューに「島らっきょう」が載るのを楽しみに待っている！
●時期になると居酒屋で「大将、島らっきょうないの?!」の声が！
●ビールや泡盛のつまみの代名詞が「島らっきょう」！
●つまみだけでなく、おかずとしても大活躍する「島らっきょう」！
●皮を剥くのが大変だけど、それでも食べたい！「島らっきょう」
●出掛ける前だけど「島らっきょう」を見たら我慢出来ずに食べてしまう！
●彼氏・彼女に臭いと言われても「島らっきょう」が食べたい！

「島らっきょう」を美味しく食べるレパートリーをいくつかご紹介させて頂きます。

そのまま（お味噌付けたり）・塩漬け（浅漬け,漬物）・天ぷら・ちゃんぷるー・キムチ漬け　など


島らっきょう塩漬け	島らっきょう天ぷら

ワンポイントアドバイス♪
※球根が大きめな「島らっきょう」は、辛みが強いので天ぷらなど火を通す調理法向きです。
※球根が小さめな「島らっきょう」は、浅漬け・生でお味噌を付けるなど火を通さない調理法向きです。
※浅漬けなど塩を振って時間をおくと、島らっきょうから水分が出ますが問題ありません。
※薄めに塩漬けし、容器で保存したときに出た水分は、捨てずにそのまま保存すると約１週間日持ちします。
濃いめに塩漬けしたものは、上記の方法で保存すると約半年間の日持ちになります。ですが、塩分が濃いので、食べるときに水洗いしても塩辛く、素材の味がなくなります。